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DURABILIDAD:

1 año. Una vez abierta, guardar en heladera de este modo se conserva hasta por 6 meses, siempre que se manipule en forma higiénica, con el producto cubierto con el almíbar, tapado y respetando las condiciones de guarda.

INGREDIENTES:

• 1 kg de quinotos bien firmes
• Agua: cantidad necesaria más 1 litro para el almíbar
• 750 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien los quínotos, frotándolos. Cortar los quinotos al medio y retirarles las semillas.  Colocar en una cacerola, cubrir con agua, llevar al fuego y cocinar 2 minutos a partir del momento en que el agua soltó el hervor. Retirar y reservar tapados. Preparar un almíbar con 1 litro de agua y 300 gramos de azúcar. Agregar los quinotos y dejar soltar el hervor nuevamente. Cocinar 5 minutos, tapar y dejar reposar (con la cacerola tapada) hasta el día siguiente. Al día siguiente (24 horas), retirar los quinotos, agregar al almíbar y 250 gramos de azúcar y, cuando suelte el hervor, inorporar los quinotos. Dejar hasta que recupere nuevamente el punto de ebullición. Dejar nuevamente en reposo por 24 horas, con la cacerola tapada. Repetir el procedimiento, añadiendo al almíbar los últimos 200 gramos de azúcar. Cocinar a fuego suave hasta que los quinotos estén tiernos y transparentes. Envasar en frascos previamente esterilizados. En caliente, cubrir con el almíbar y esterilizar por espacio de 20 minutos.

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