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Ingredientes:

1 peceto
Sal y pimienta
Romero y laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de leche
Azúcar negra, mostaza y aceite, en cantidad necesaria

Para la salsa:

3 cucharadas de mayonesa
1  cucharada de alcaparras
2 cebollitas en vinagre
1  cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de ketchup

Preparación:

En una fuente para horno, condimentar el peceto con sal, pimienta, romero y laurel. Agregar  el vino blanco y la leche, y dejar macera durante la noche. Retirar el peceto del  condimento y untarlo con mostaza. Acomodarlo en una asadera alargada, espolvorear con  azúcar negra y rociar discretamente con aceite. Cocinar en horno moderado durante 1 hora.  Ir agregando condimento a gusto. Retirar y dejar enfriar en el fondo de cocción. Cortar la  carne en tajadas y cubrir con una salsa preparada mezclando los ingredientes.

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