Ingredientes:
1 peceto
Sal y pimienta
Romero y laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de leche
Azúcar negra, mostaza y aceite, en cantidad necesaria
Para la salsa:
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de alcaparras
2 cebollitas en vinagre
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de ketchup
Preparación:
En una fuente para horno, condimentar el peceto con sal, pimienta, romero y laurel. Agregar el vino blanco y la leche, y dejar macera durante la noche. Retirar el peceto del condimento y untarlo con mostaza. Acomodarlo en una asadera alargada, espolvorear con azúcar negra y rociar discretamente con aceite. Cocinar en horno moderado durante 1 hora. Ir agregando condimento a gusto. Retirar y dejar enfriar en el fondo de cocción. Cortar la carne en tajadas y cubrir con una salsa preparada mezclando los ingredientes.