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Ingredientes para la masa:

200 gramos de manteca
200 gramos de ricota
200 gramos de harina
Sal y pimienta, a gusto

Relleno:

1 kilo de puerros, (la parte blanca)
100 gamos de manteca
1 diente de ajo
150 gamos de jamón cocido en láminas
1 lata chica de cerveza blanca
3 huevos
240 gramos de queso crema
250 gramos de queso gruyere rallado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Colocar en la procesadora la manteca y la ricota, procesar, salpimentar, e integrar con la  harina hasta formar un bollo. Dejar descansar en la heladera envuelta en polietileno por 30  minutos. Para el relleno picar los puerros y el ajo, dorar en la manteca y luego incorporar  la cerveza, cocinar hasta notar transparente, retirar y colar si queda líquido, mezclar con  el jamón picado, los huevos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada e integrar con  los quesos. Extender la masa sobre mesada enharinada, dando 1/2 centímetro de espesor,  cubrir un molde de 25×35  centímetros previamente enmantecado y enharinado. Rellenar, cocinar en horno  de temperatura moderada hasta que se note cocida la masa y firme el relleno. Dejar entibiar  y cortar en porciones.

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