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Ingredientes:

Espinaca, 500 gramos
Queso crema, 200 gramos
Rebanadas de pan blanco, 6
Huevos, 3
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Aceite, (para untar), cantidad necesaria
Tomates cherry o peritas cortados en rodajas, (para acompañar), a gusto
Hojitas de perejil, (para decorar), a gusto

Preparación:

Cocinar la espinaca en una cacerola con el agua del lavado hasta que esté tierna. Retirar,  Escurrir y presionar bien. Colocar en la licuadora con el queso, las rebanadas de pan y  los huevos. Procesar hasta formar una pasta homogénea. Retirar y condimentar con sal,  pimienta y nuez moscada. Disponer en un molde savarín de 20 centímetros de diámetro  previamente untado con aceite. Poner unas hojas de papel de cocina en una asadera, ubicar  el molde y llenar con agua caliente hasta 1/4 parte del molde. Llevar a horno precalentado  a temperatura moderada por, aproximadamente, 40 minutos o hasta que el budín esté bien  firme. Retirar, dejar entibiar y desmoldar Acompañar con tomates cherry o peritas cortados  en rodajas y decorar con hojas de perejil.

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