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Ingredientes:

1 paleta de cerdo deshuesada cortada en cubos, 500 gramos
Sal y pimienta, a gusto
Fécula de maíz, 3 cucharadas soperas
Aceite, 1/2 pocillo
Azúcar, 1 cucharada sopera
Vinagre de manzana, 2 cucharadas soperas
Agua a punto de ebullición, 2 tazas
Cebolla cortada en trozos, 1
Pimiento rojo cortado en cuadrados, 1
Jengibre rallado, 1/2 cucharada sopera 
Salsa de soja, 2 cucharadas soperas
Perejil picado, 1 cucharada sopera

Preparación:

Salpimentar los trozos de carne y pasarlos por la fécula de maíz. Reservarlos. Colocar la  mitad del aceite en una cacerola y llevarlo al fuego. Añadir la carne y dorarla por todos  sus lados. Espolvorearla con el azúcar y mezclar. Incorporar el vinagre y el agua caliente;  cocinar a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Reservarla. Verter el resto del  aceite en otra cacerola y llevarlo al fuego. Incorporar la cebolla y rehogarla. Añadir el  pimiento y saltearlo durante algunos segundos. Perfumar la preparación con el jengibre y  retirarla del fuego. Pasarla a la cacerola con los cubos de carne y llevarla al fuego para  calentarla. Adicionar la salsa de soja, espolvorear con el perejil picado y cotejar la  sazón. Retirar y servir.

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