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Ingredientes:

1 tapa de asado

Ingredientes para el relleno:

1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
300 gramos de arvejas
2 papas hervidas
1/2 kilo de tomatitos cherry
5 huevos
2 cucharadas de perejil picado
3/4  litro de caldo de carne
1 ramito de perejil
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Abrir la tapa de asado con un cuchillo y formar una bolsa, teniendo mucho cuidado de no romper la carne. Salpimentar y guardar. Preparar el relleno, rehogando en una sartén en el aceite de oliva, el ajo picado, las arvejas, las papas hervidas y cortadas en cubos y los tomatitos cherry. Aparte batir los huevos e incorporarlos al relleno junto con el perejil picado y salpimentar. Rellenar la bolsa de carne y cerrar la abertura con palillos y cosiéndola. Poner la carne en la asadera sobre una rejilla. Añadir el caldo y el ramito de perejil. Cocinar en un horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 1 hora. Una vez cocida dejar enfriar y envolver en papel film. Llevar a la heladera y cuando está bien fría, cortarla en rodajas. Acompañar con ensalada de hojas verdes.

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