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Ingredientes:

1 coliflor grande
100 gramos de panceta ahumada
50 gramos de manteca
50 gramos de queso rallado
2 dientes de ajo picados

Ingredientes para la salsa Bechamel:

1 litro de leche
3 cucharadas de manteca
4 cucharadas de harina
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Prepración:

En abundante agua con sal, hervir la coliflor. Escurrir. En una cacerola colocar la manteca y llevar a fuego moderado. Incorporar los ajos y la panceta picada, rehogar y añadir la coliflor. Preparar la bechamel dorando la harina en la manteca, añadir de a poco la leche, dejar hervir hasta que espese, salpimentar y agregar la nuez moscada a gusto. Colocar los ramilletes de l coliflor en una fuente para horno y cubrir con la salsa bechamel, trozos de manteca y espolvorear con el queso rallado. Llevar al horno y gratinar a fuego fuerte.

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