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Ingredientes:

1 conejo cortado en cuartos
150 gramos de bacon
6 cebollitas
1 zanahoria
250 centímetros cúbicos de vino blanco
1 ramito de perejil
Aceite, sal y pimienta, cantidad necesaria
Papas al natural, para acompañar

Preparación:

Raspar la zanahoria y  cortarla en ruedas. Lavar y picar   el   perejil. Pelar las  cebollitas y cortarlas. Colocar  el conejo en una fuente honda, junto con la zanahorias y   las   cebollitas y   salpimentar a gusto. Espolvorear con el perejil picado, se rociar con  el aceite  y  bañarlo con un vasito de vino blanco. Dejar 12 horas en la heladera dándo  vuelta de vez en cuando a la carne. Cortar el bacon en tiritas y freírlas en una cazuela  ligeramente aceitada.  Añadir el conejo junto con la marinada, se tapa la cazuela y se deja  cocinar a fuego suave durante una hora. Probar y rectificar el punto de sal y servir.

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