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Ingredientes:

8 costillitas de cordero
sal y pimienta, a gusto
40 gramos de manteca

Para la mezcla de quesos:

1 huevo
100 gramos de queso gruyere rallado
40 gramos de jamón cocido
2 cucharadas de cebollín picado
2 cucharadas de crema batida
sal y pimienta, a gusto

Para acompañar:

3/4 kilo de zapallo
3/4 kilo de papas
1/2 kilo de tomates
4 cebollas de verdeo
100 centímetros cúbicos de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Para hacer la mezcla de quesos,  se coloca en un bol el huevo semibatido y el queso rallado. Aparte, se mezcla el jamón cortado en cubitos, el cebollín picado y la crema. Se integra a la preparación anterior, salpimentando y mezclando bien. Poner en una sartén la manteca, llevar al  fuego  y dorar las costillitas de ambos lados. Acomodar las costillitas sobre una asadera con rejilla, y disponer sobre cada una de ellas, una porción de la mezcla de quesos. Cocinar en horno precalentado y fuerte, durante 3 minutos hasta gratinar. Pelar y cortar en cubos las papas y el zapallo, y las cebollas de verdeo, en trozos. Colocar las verduras en una fuente para horno y rociarlas con el aceite de oliva. Salpimentar y espolvorear con perejil picado. Cocinar en horno precalentado y moderado por unos 40 minutos. Servir las costillitas gratinadas junto con las verduras.

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