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Croquetas de vegetales

admin 27 octubre, 2007 0

croquetas

Ingredientes:

1 zucchini
2 papas
3 rebanadas de pan integral
1 lata de chauchas escurridas y picadas
2 huevos
1/4 de taza de queso rallado
4 cucharadas soperas de harina
perejil picado
sal y pimienta a gusto
cantidad necesaria de aceite para freír

Preparación:


Rallar el zucchini con la parte gruesa del rallador. Pelar las papas y también rallarlas de la misma forma. Procesar las rebanadas de pan. Unir en un bol todos estos ingredientes, colocar las chauchas, los huevos, el queso rallado y la harina. Mezclar todo y agregar el perejil picado y salpimentar. En una sartén vertemos el aceite y cuando está caliente, vamos tomando porciones de la mezcla con una cuachara y las vamos ubicando para freír. Se deben dorar bien de los dos lados. Se retira y se escurre y se sirve caliente.