INGREDIENTES:
1/2 kg de papas
120 gramos de atún (una lata)
200 gramos de queso cheddar
1 manzana
1 pepino agridulce
PREPARACIÓN:
Hervir las papas con la cáscara y, una vez que estén tiernas, dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas bien finas. Escurrir el agua o el aceite del atún, cortar el queso cheddar en láminas finas, cortar la manzana en juliana y el pepino en cubitos. Servir todos los ingredientes en una fuente grande, de manera que formen un abanico. Decorar esta ensalada abanico con rodajas de huevo duro, rollitos de jamón, aceitunas negras, unas hojitas de perejil y mayonesa. Acompañar con una salsa de yogur y manzana en una salsera para que cada comensal se sirva a su gusto.
SALSA DE YOGUR Y MANZANA
INGREDIENTES:
2 huevos
1 pote de yogur natural
1/2 cucharada de mostaza
1 cucharada de cebollín
4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta, a gusto
1 manzana
PREPARACIÓN:
Hervir dos huevos y, una vez cocidos, aplastarlos para hacer un puré. Añadir el yogur natural, la mostaza, el cebollín finamente picado, la mayonesa y rociar con el vinagre. Mezclar bien todos los ingredientes y condimentar con sal y pimienta. Por último, agregar la manzana rallada mezclando suavemente.
