INGREDIENTES:
160 gramos de atún
300 gramos de arroz blanco cocido
2 huevos duros
200 gramos de chauchas
1/4 de morrón rojo
1 cebolla de verdeo
100 gramos de aceitunas negras
ADEREZO:
100 gramos de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharaditas de jerez
Gotas de salsa tabasco
3 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de semillas de sésamo
Sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN:
Colocar en una ensaladera el arroz blanco cocido y frío con el atún bien escurrido. Pelar los huevos duros, cortarlos en cuartos y agregarlos a la ensalada. Cocinar las chauchas al vapor hasta que resulten crujientes y añadirlas la ensalada con el morrón cortado en brunoise. Cortar en rodajas finas la cebolla de verdeo, previamente rehogada en manteca. Incorporarla a la ensalada junto con las aceitunas negras descarozadas.
ADEREZO:
Mezclar en un bol la mayonesa con el ketchup, la salsa tabasco, la salsa inglesa y el jerez. Batir apenas la crema de leche e incorporar las semillas de sésamo. Mezclar todos los ingredientes y salpimentar a gusto.
