Ingredientes:
Quinoa, 450 gramos
Cebollas tiernas, 4
Perejil fresco, 5 ó 6 ramitas
Menta fresca, 5 ó 6 ramitas
Naranjas, 2
Chiles, rojos o verdes), 2
Aceite de oliva, 1/2 pocillo
Jugo de limón, 2 cucharadas soperas
Sal, a gusto
Preparación:
Lavar la quinoa bajo el chorro de agua fría hasta que salga limpia. Colocarla en una cacerola con el doble de agua fría que de cereal. Llevar al fuego y cuando comienza el hervor, tapar la cacerola y dejar cocinar alrededor de 20 minutos. Retirar del fuego cuando el grano esté traslúcido y se haya embebido toda el gua. Picar finamente las cebollas, los chiles, la menta y el perejil. Lavar las naranjas, rallar la cáscara y luego pelarlas y cortarlas en gajos. En un bol grande mezclar todos los ingredientes y rociarlos con el jugo de limón y el aceite. Sazonar a gusto. Decorar con gajos de naranjas.
