Ingredientes:
300 gramos de brócoli
300 gramos de chauchas
250 gramos de repollitos de Bruselas
200 gramos de habas congeladas
200 gramos de arvejas congeladas
sal, a gusto
Para el aderezo:
1 pocillo de aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jugo de limón
3 yemas de huevos duros
sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Quitarle al brócoli parte del cabo y cortarle los ramitos. A las chauchas retirarles el hilo. a los repollitos de Bruselas, quitarles algunas de las hojas externas. Hervir cada una de las verduras en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero crujientes. Sumergir en agua hirviendo con sal las habas y las arvejas congeladas durante breves minutos, para tiernizar. Retirar todas las verduras y escurrir bien. Mezclarlas todas juntas y mantener calientes a baño de María.
Para el aderezo:
Mezclar e integrar bien en un bol el aceite de oliva, la salsa de soja y el jugo de limón. Sazonar esta preparación con sal, pimienta y las yemas de huevos duros picadas o ralladas. Condimentar con este aderezo, la ensalada tibia.
