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Ingredientes para la salsa:

Rocío vegetal,cantidad necesaria
Cebolla picada, 1
Agua, 2 cucharadas soperas
Tomates peritas sin semillas y cubeteados, 4
Hojitas de orégano fresco, 1 cucharada sopera
Aceitunas negras descarozadas y picadas, 2 cucharadas soperas
Vino tinto, 100 centímetros cúbicos
Sal y pimienta, a gusto
Flores de coliflor, 600 gramos
Hojitas de orégano fresco, para espolvorear, 1 cucharada sopera

Preparación:

Untar una sartén con rocío vegetal y llevarla a fuego medio. Incorporar la cebolla con una  pizca de sal y el agua. Rehogar hasta que esté transparente. Agregar los tomates, las  hojitas de orégano, las aceitunas y el vino. Dejar que la mezcla rompa el hervor, y  cocinarla a fuego bajo, durante 15 minutos. Salpimentar a gusto. Retirar y reservar.  Cocinar las flores de coliflor en abundante agua con un poco de sal, hasta que estén  tiernas. Retirarlas y servirlas con la salsa caliente y espolvoreadas con hojitas de  orégano fresco.

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