Ingredientes:
2 papayas no muy maduras (mamón)
1 cucharada de azúcar morena
1 clavo de olor
1 rama de canela
1 cucharad. de semillas de coriandro
Jugo de 2 limas
Piel de 1 lima
4 anís estrella
Sal
Rocío vegetal
1/2 vaso de vino blanco
Para acompañar:
1 planta de lechuga francesa
1 planta de lechuga morada muy tierna
Preparación:
Lavar y secar la lechuga, reservar. Aparte, pelar las papayas, cortarlas por la mitad, retirar las pipetas y seccionarlas en rodajas a lo largo. Cortar la piel de la lima en fina juliana. Colocar en una sartén las semillas de coriandro, el clavo y las rodajas de papaya. Calentar y dorar estas últimas de ambos lados, salpicando el azúcar al darlas vuelta y agregando el vino para glasear el fondo de cocción. Distribuir y acomodar los trozos de papaya en cuatro platos. Luego cubrir con el líquido y las especias del fondo de cocción mezclados con la piel de lima. Servir acompañado con la lechuga.
