Cuando preparamos ensaladas…
Antes de preparar una ensalada de hojas hay que lavarlas muy bien, escurrirlas y secarlas sin marchitarlas, presionándolas entre dos hojas de papel de cocina. Cortar las hojas con la mano. Se deben aderezar unos minutos antes de llevarla a la mesa para evitar que se aplasten o que se «quemen» con los condimentos. Podemos también colocar en el fondo de la ensaladera el aderezo y poner a flotar la ensalada sobre el mismo. Mantenerla en la heladera hasta el momento de servir. Recién ahí revolver. Si en la ensalada se incluyen croutons (cubitos de pan frito), estos se deben agregar a último momento, para evitar que los aderezos los ablanden. Cuando se combina con tomates, estos aguachentan el aderezo base, por lo tanto se aconseja condimentarlos aparte y escurrirlos antes de incorporar a la ensalada.
