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Ingredientes:

1 lomo
2 hojas de laurel
1/2 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceto balsámico
1/2 cuchara de jengibre en polvo
Granos de pimienta de Jamaica, a gusto
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 remolacha
1 zanahoria
1 hinojo
Hojas de rúcula, cantidad necesaria
1 ají
Piel de 1 limón
Sal gruesa, cantidad necesaria

Preparación:

Colocar la salsa de soja, el aceto, el jengibre, las hojas de laurel y los granos de  pimienta de Jamaica machacados, en una cacerolita. Llevar a fuego bajo  reducir hasta la  mitad de su volumen. Cortar el lomo en bifes y cubrir con la marinada de soja fría. Dejar  reposar en la heladera durante unas 2 horas aproximadamente. Retirar y escurrir.  Espolvorear con la sal. Cocinar sobre una plancha. Cortar láminas finas de remolacha,  zanahoria e hinojo. Freír en una sartén hasta dorar. Escurrir y salpimentar. Poner la  rúcula, el ají, la piel de limón, el aceite, la sal y la pimienta en la procesadora y   procesar. Colocar en una fuente las verduras y por encima los bifes de lomo. Verter sobre   ellos el aceite de rúcula.

 

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