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Ingredientes:

1 matambre de ternera
Sal y pimienta, a gusto
1 lata de cerveza
Aceite, cantidad necesaria

Relleno:

2 latas de viandada
Hierbas frescas a gusto
4 cucharadas de queso rallado
1 huevo
2  cucharadas de leche
2 huevos duros
1 lata de zanahorias

Guarnición:

2 latas de jardinera de vegetales

Preparación:

Desgrasar el matambre, colocarlo sobre la mesada con la grasa hacia abajo y salpimentar. Retirar la viandada de las latas, y colocarlas dentro de un bol. Incorporar las hierbas  frescas picadas, el queso rallado, el huevo y la leche. Untar con esta mezcla la superficie  del matambre. Sobre el relleno, disponer los huevos duros cortados al medio o en cuartos,  en hilera, y las zanahorias previamente escurridas. Arrollar prensando bien y atar con hilo  matambrero. Dorarlo en una sartén con aceite caliente. Luego, colocarlo en una fuente para  horno y bañar con la cerveza, como fondo de cocción. Cocinar en horno moderado durante 1  hora, como mínimo. Una vez cocido, se puede prensar. Dejar enfriar bien y cortar en  rodajas. Escurrir el contenido de las latas de jardinera dentro de un bol y condimentar a  gusto. Acompañar el matambre con la jardinera.

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