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Ingredientes:

Repollo colorado, 1

Para el relleno:

Aceite, 3 cucharadas soperas
Tomate picado, 1
Cebolla picada,  1
Pimiento morrón picado,  1
Zanahoria rallada,  1
Nueces molidas, 50 gramos
Aceitunas verdes descarozadas y picadas, 10
Sal fina, a gusto
Arroz integral, (cocido con dos tazas de agua y sal fina a gusto), 1 taza tamaño té

Para decorar:

Salsa de zanahoria y cebolla, (para acompañar), a gusto
Hojas de perejil, a gusto
Tomate cortado en trocitos, 1/2

Para la salsa de zanahoria y cebolla:

Cebolla picada, 1
Aceite de soja, 1 cucharada sopera
Zanahoria cortada en rodajitas, 200 gramos
Crema de leche, 100 centímetros cúbicos
Sal fina, a gusto
Perejil picado, 1/2 taza tamaño té

Preparación:

Para la salsa, rehogar la cebolla en aceite y retirar. Licuar la zanahoria previamente  cocida y las cebollas. Retirar y añadir la crema de leche, sal fina y perejil. Mezclar.
Blanquear las hojas de repollo sumergiendolas en una cacerola con agua caliente por unos  segundos. Retirarlas y disponerlas en un bol con agua helada para cortar la cocción.  Escurrir bien. De esta manera, las hojas pierden rigidez. Para el relleno, rehogar el  tomate, la cebolla y el pimiento en una sartén con aceite. Añadir la zanahoria, las nueces,  las aceitunas y la sal. Mezclar y apagar el fuego. Incorporar el arroz integral. Volver a  mezclar. Para el armado, estirar bien cada hoja de repollo y colocar unas cucharadas de  relleno en el centro de cada una. Enrollar y acomodar en un plato. Servir inmediatamente  con salsa de zanahoria, y decorar con hojitas de perejil y trocitos de tomate.

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