Ingredientes:
1 peceto chico
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de curry
50 centímetros cúbicos de aceite
50 gramos de manteca
2 vasos de vino blanco
200 centímetros cúbicos de crema de leche
1 manzana verde
Para los bocadillos:
1 taza de espinacas hervidas
1 cebolla rallada
Harina, cantidad necesaria
2 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de vinagre de alcohol
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Aceite para freír, cantidad necesaria
Preparación:
Limpiar y atar el peceto.
Dorarlo en una cacerola con aceite y manteca, salpimentar.
Incorporar el vino.Agregar la manzana cortada en cubitos y el curry. Cocinar tapado durante una hora, añadir la crema y cocinar 10 minutos más.
Preparación de los bocadillos:
Exprimir muy bien la verdura y picar.
Mezclar con la cebolla, los huevos, la nuez moscada, el vinagre (para que el buñuelo no absorba mucho aceite), la sal, la pimienta, el polvo de hornear y la harina (5 o 6 cdas.) hasta alcanzar una preparación con la que se puedan formar los bocadillos.
Freírlos en abundante aceite. Armar la fuente con el peceto cortado, con su salsa y los bocadillos. Servir caliente.
