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Ingredientes:

Peceto, 1 de 1,5  kilogramos, aproximadamente
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, cantidad necesaria
Vino blanco seco, 2 tazas
Agua, 4 tazas
Vinagre blanco, 1 taza
Laurel, 1 hoja
Pimientos chicos, (rojo, verde y amarillo), cortados en tiras, 3
Cebolla grande cortada en Juliana, 1
Aceitunas verdes descarozadas y picadas, 1 taza

Preparación:

Retirarle la grasa a la carne y salarla. Sellarla a fuego fuerte en una cacerola con un  poco de aceite. Cuando esté dorada por todos sus lados, incorporar el vino blanco, el agua,  el vinagre y la hoja de laurel. Cocinar con la cacerola a medio tapar durante  aproximadamente 1 a 1 y 1/2 hora, o hasta que la carne esté cocida y tierna, agregando la  cantidad de agua necesaria. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro de la cacerola.

Salsa de pimientos:

Retirar la carne de la olla y agregar los pimientos y la cebolla al fondo de cocción.  Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos. Adicionar las aceitunas y salpimentar a  gusto. Cortar la carne en rodajas, acomodarla en una fuente y agregarle la salsa de  pimientos. Cubrirla con papel film y llevarla a la heladera preferentemente hasta el día  siguiente, para que se concentren los sabores.

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