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Ingredientes:

Pierna de cerdo mediana con hueso, 1 (3 kg, aproximadamente)
Ajo picado, 3 dientes
Cebollas medianas, 2
Salsa de soja, 1/2 pocillo
Jugo de 1 limón
Aceite, 1/2 pocillo
Vino blanco, 2 tazas tamaño [é
Sal, 1 cucharadita tamaño postre
Pimienta, a gusto
Limón o limón verde cortado en gajos, a gusto
Hojas de rúcula o verdes, a gusto

Preparación:

Limpiar bien la pierna retirándole el exceso de grasa. Colocarla en una asadera y realizar  algunos cotes superficiales en la carne. Poner el ajo, las cebollas cortadas en cuartos,  la salsa de soja, el jugo de limón, el aceite, el vino, la sal y la pimienta en la  procesadora. Procesar unos segundos cuidando que la cebolla quede medianamente picada.  Untar toda la pierna con la mezcla anterior. Frotar para que penetre en los cortes. Cubrir  con papel de aluminio y dejar marinar en la  heladera hasta el dia siguiente. Retirar y  pincelar con la marinada. Cubrir nuevamente con papel de aluminio y llevar a horno  precalentado a temperatura moderada por dos horas. Retirar. Rociar nuevamente con la  marinada. Agregar, de ser necesario, un poco de agua. Llevar nuevamente a horno, sin  cubrir con papel de aluminio, por 1 hora o hasta que la carne esté cocida y dorada.  Retirar. Dejar reposar unos minutos cubierta con papel de aluminio. Poner en una fuente y  servir con rodajas de limón o limón verde cortado en gajos y hojas de rúcula o verdes a  gusto.

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