Ingredientes:
Pimientos chicos (pueden ser rojos, verdes o amarillos), 4
Relleno:
Supremas de pollo sin piel ni hueso, 2
Aceite: 1/4 pocillo
Cebolla picada, 2
Sal y pimienta, a gusto
Vino blanco, 1 pocillo
Puré de tomate, 1 pocillo
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Agua, 1 pocillo
Manzana verde, 1
Queso fresco, 250 gramos
Aceite (para la placa), cantidad necesaria
Perejil picado, 2 cucharadas soperas
Hojas de perejil (para decorar), a gusto.
Preparación:
Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las semillas. Blanquear en abundante agua con sal a punto de ebullición hasta que estén tiernos pero firmes, sin perder su forma. Retirar y dejar escurrir en un colador con la parte cortada hacia abajo.
Relleno:
Cortar la suprema en tiras y, luego, en cubos de 1 centímetro de lado. Verterr el aceite en una sartén profunda o cacerola y llevar a fuego moderado. Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente. Añadir el pollo y cocinar, mezclando, hasta que cambie de color. Verter el vino y dejar evaporar el alcohol un minuto. Agregar el puré de tomate y la fécula de maíz disuelto en el agua. Pelar la manzana. Cortar en cuartos, retirar las semillas y cortar en cubos pequeños. Adicionar a la preparación anterior y cocinar 5 minutos. Cocinar, mezclando continuamence, hasta que la preparación espese. Condimentar con sal y pimienta.
Armado:
Distribuir el relleno en los pimientos. Ubicar, encima, el queso cortado en cubos. Poner en una fuente para horno untada con aceite. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que el queso comience a fundirse. Retirar y espolvorear con perejil. Decorar los platos con hojas de perejil.
