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Ingredientes para la base:

Zucchini, 1
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada,  1
Sal y pimienta, a gusto
Lentejas en conserva, escurridas y procesadas,  1  lata
Nueces picadas finamente, 100 gramos
Huevos, 2
Harina, 3/4 de taza tamaño té
Aceite, (para untar), cantidad necesaria

Para la cubierta:

Aceite, 2 cucharadas soperas
Ajo picado, 2 dientes
Champiñones, 200 gramos
Tomates peritas pelados, sin semillas y cortados en cubos, 3
Orégano, 1 cucharadíta tamaño café
Sal y pimienta, a gusto
Queso cottage o ricota desmenuzada, 250 gramos
Hojas de orégano fresco, (para espolvorear), a gusto

Preparación:

Retirar los extremos del zucchini. Rallarlo sin pelar con la parte gruesa del rallador.  Verter el aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar la cebolla y una pizca  de sal. Rehogar hasta que esté transparente. Incorporar el zucchini rallado y cocinar 5  minutos. Retirar. Pasar la preparación a un bol. Agregar las lentejas, las nueces, los  huevos y la harina a medida que se mezcla con una cuchara de madera. Salpimentar. Volcar  la preparación en una pizzera de 26 centímetros de diámetro forrada con papel manteca  enmantecado o disco de lámina antiadherente. Llevar a horno precalentado a temperatura  moderada por 25 minutos o hasta que esté cocida pero tierna. Retirar y dejar entibiar.  Quitar el papel o lámina antiadherente y disponer nuevamente en la pizzera untada con  aceite. Preparar la cubierta poniendo aceite en una sartén y llevar a fuego medio.  Perfumar con ajo. Añadir los champiñones fileteados y saltear rápidamente. Adicionar los  tomates y el orégano. Cocinar 5 minutos. Salpimentar y retirar. Untar la base con el  queso cottage o la ricota Distribuir la cubierta y llevar a horno por 10 minutos más.  Retirar. Espolvorear con hojas de orégano y servir.

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