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Ingredientes:

Masa:

15 gramos de levadura de cerveza
1 taza de agua
500 gramos de harina integral superfina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite

Cubierta de berenjenas:

200 gramos de tomates cherry
1 cucharadita de aceite de oliva
200 gr. de muzzarella
1 berenjena
Alhahaca. orégano, sal y pimienta, a gusto

Cubierta de rúcula:

200 gramos de rúcula o espinaca
100 gramos de jamón crudo
1 cucharada de queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Masa:

Colocar en un bol la harina integral con la sal en forma de corona y disponer en el centro  la levadura desgranada, el agua tibia y el aceite. Tomar los ingredientes del centro hacia  afuera y formar una masa lisa. Dejar levar el bollo tapado en un lugar tibio. Desgasificar  la masa y estirar dándole forma redonda. Acomodarla en un pizzera apenas aceitada y cocinar  en horno fuerte para que se forme un piso crocante.

Cubierta de berenjenas:

Cortar la berenjena en lonjas a lo largo y asarlas de ambos lados. Cortar bastones de  muzzarella y envolverlos en las lonjas de la berenjena. Acomodar sobre la masa precocida  los rollitos y completar con los tomates cherry limpios cortados por la mitad, el aceite de  oliva, albahaca y orégano a gusto. Salpimentar. Llevar a horno bien caliente hasta  gratinar.

Cubierta de rúcula:

Lavar la rúcula, escurrirla y secarla con un lienzo. Acomodar sobre la pizza cocida el  jamón crudo y las hojas de rúcula, verter un hilo de aceite de oliva y espolvorear con  queso rallado. Salpimentar a gusto y servir.

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