Cocina Casera .net

Ingredientes:

4 supremas sin piel ni hueso
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de perejil picado (para espolvorear)
Hojas de perejil fresco (para decorar) cantidad necesaria

Para la salsa:

1 berenjena
1/4 de pocillo de aceite
1 cebolla picada
Sal y pimienta, a gusto
1 pocillo de puré de tomate
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de mostaza
200 centímetros cúbicos de crema de leche
Perejil picado (para espolvorear) cantidad necesaria

Preparación de la salsa:

Retirar el tronco y la base de la berenjena. Cortar, a lo largo, en rodajas de 1  centímetro  de grosor y, luego, en bastones. Finalmente, cortar en cubos. Reservar. Poner  el aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar la cebolla y una pizca de sal.  Rehogar hasta que esté transparente. Adicionar los cubos de berenjena. Saltear unos  minutos. Añadir el puré de tomate, la salsa inglesa, la mostaza y la crema. Mezclar. Dejar  que rompa el hervor y bajar el fuego. Cocinar hasta que la berenjena esté tierna.  Salpimentar y espolvorear con la cucharada de perejil picado. Retirar y reservar al calor.

Preparación de las supremas:

 Condimentar las supremas con sal y pimienta. Grillarlas en la plancha de ambos lados,  hasta que estén doradas y cocidas. Retirar y servir con la salsa de berenjenas.  Espolvorear con la cucharada de perejil picado y decorar con hojas de perejil fresco.

Comparte este artículo