Ingredientes:
Nalga, paleta o cuadrada en un trozo, 1 kg
Sal y pimienta, a gusto
Cebolla picada, 1
Laurel, 1 hoja
Dientes de ajo picados, 3
Orégano seco, 1 cucharadita, (de té)
Ají molido, 1 cucharadita, (de café)
Agua caliente, cantidad necesaria
Papas peladas, cortadas en rodajas gruesas y cocidas bien firmes, 500 gramos
Manteca blanda, cantidad necesaria
Pan rallado, 2 cucharadas soperas
Para la fuente:
Manteca, cantidad necesaria
Para espolvorear:
Perejil picado, a gusto
Preparación:
Tomar la carne, salpimentarla y dorarla por todos sus lados en una olla a presión. Agregar la cebolla, el laurel, el ajo, el orégano y el ají molido. Cubrir todos los ingredientes con agua caliente. Tapar la cacerola y cocinar durante 30 minutos a partir de que soltó la presión. Apagar el fuego, dejar salir el vapor, destapar la cacerola y controlar que la carne esté bien cocida. Retirarla y colocarla en una fuente para horno enmantecada. Añadir las papas y pincelarlas con manteca. Por último, espolvorear el pan rallado. Antes de servir la preparación, llevarla a horno caliente entre 10 y 15 minutos. Retirarla y servirla espolvoreada con perejil picado.
