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Ingredientes:

Papas peladas cocidas y reducidas a puré, 300 gramos
Harina, 2 cucharadas soperas
Leche, 1 taza
Queso fresco picado, 100 gramos
Sal y pimienta, a gusto
Polvo para hornear, 1 cucharadita de tamaño postre rasa
Claras batidas a punto nieve, 3
Manteca, para untar, cantidad necesaria
Queso rallado, para espolvorear, 2 cucharadas soperas
Hojitas de perejil fresco, para decorar, cantidad necesaria

Preparación:

Disponer las papas en un bol  adicionar la harina y mezclar. Agregar la leche a medida que se mezcla, el queso, la sal, la pimienta y el polvo para hornear. Incorporar las claras y mezclar con movimentos envolvente. Distribuir la preparación en un molde o en moldecitos individuales para soufflé, aptos para horno, previamente enmantecados. espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta que crezca y esté dorado. Retirar y decorar con hojitas de perejil fresco.

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