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Ingredientes:

Pimiento rojo, 1
Aceite, 3 cucharadas soperas
Cebolla cortada en juliana,  1
Sal y pimienta, a gusto
Supremas de pollo sin piel ni hueso, 2
Queso muzzarella picado o rallado, 200 gramos
Aceite, (para untar), cantidad necesaria
Ensalada de hojas verdes, (para acompañar), a gusto

Preparación:

Cortar el pimiento al medio, retirarle las semillas y las nervaduras y cortarlo en  juliana. Reservar. Verter aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar la  cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente. Retirar y reservar en un  bol. En la misma sartén, saltear el pimiento hasta que esté bien crocante. Retirar y  reservar. Condimentar las supremas con sal. Grillarlas en una plancha de ambos lados hasta  que estén doradas y cocidas. Retirar. Ubicarlas en una asadera untada con aceite.  Disponer, encima, la cebolla, la muzzarella, pimienta y la juliana de pimientos. Llevar a  homo precalencado a temperatura moderada hasta que el queso se funda. Retirar. Servir de  inmediato con ensalada de hojas verdes.

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