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Ingredientes:

240 gramos de tallarines
120 gramos de jamón serrano
600 gramos de chauchas
4 tomates maduros
1 lechuga
2 huevos duros
1 yema de huevo
1 cubo de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:
 
Hervir la pasta en abundante agua con sal, para que quede “al dente”.  Después, pasarla por agua fría y escurrirla bien. Reservar tapada para que no se seque. Cocinar las chauchas en agua con el cubo  de caldo desmenuzado. Pasarlas por agua fría y escurrirlas. Escaldar los  tomates, pelarlos y cortarlos en dados. Picar la lechuga. Cortar el jamón en tiritas y los  huevos duros en gajos. Batir la yema con la mostaza y el aceite. Salpimentarlo a gusto y  mezclarlo con la pasta, las chauchas, la lechuga, el jamón y los tomates. Servir adornado  con los huevos duros.

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