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Ingredientes para la masa:

300 gramos de harina
75 gramos de manteca
Agua, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto

Ingredientes para el relleno:

1 kilo de berenjenas
300 gramos de tomates
100 gramos de aceitunas
150 gramos de muzzarella
Sal, pimienta y tomillo, a gusto

Preparación:

Formar una masa (sin amasar demasiado) con la harina, sal, pimienta y manteca agregando el  agua para unir. Dejar reposar 30 minutos. Para el relleno, pelar las berenjenas, cortarlas  en rodajas y freirlas en aceite caliente. Luego colocarlas en un plato y espolvorearlas con  sal, pimienta y tomillo. Extender la masa y forrar una tartera de  24 centímetros de  diámetro, pinchar el fondo con un tenedor y cocinar en horno a temperatura moderada 15  minutos, luego distribuir las berenjenas, los trozos de queso, las aceitunas descarozadas y  los tomates pelados y trozados. Llevar a horno caliente durante 10 minutos.

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