Ingredientes
3/4 kg. de alcauciles (alcachofas) chiquitas y tiernitas
1/2 kg. de habas tiernas
1/2 kg. de arvejas
1 planta de lechuga
También le podemos poner verduras de temporada. Chauchas(judias)verdes, espárragos, hongos, repollitos de bruselas, zanahorias, espinacas, puerros, nabos, coliflor… etc. etc.
2 papas
1 cebolla
1 tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de harina.
Sal
Aceite
Preparación:
Paso 1: Pelar y picar el tomate y la cebolla para freirlos. A lo último le añadimos el pimentón y la harina espolvoreándola para evitar que se queme. Lo apartamos.
Paso 2: Hervir en una cacerola los corazones de los alcauciles,las habas peladas y las arvejas,las papas peladas y trozadas, la lechuga lavada y cortada fina. Se cubre todo de agua, procurando que sobrepase unos dos dedos la altura de los ingredientes.
Paso 3. Cuando empieza a hervir le agregamos lo que freimos al comienzo. Cocinar hasta que los corazones de alcaucil estén tiernos. Si es necesario agregar más agua. Añadir sal y un poco de aceite cuando retiramos del fuego. Puede servirse con un poco de aceite de oliva virgen en el plato.
Paso 4: Si buscamos que nos «llene» mas la podemos acompañar con huevos duros cortados y con pan frito o tostado.
Si deciden ser no tan vegetarianos pueden añadir un poco de jamón.