Tentadora menestra de verduras

admin 12 octubre, 2007 2

Verduras

Ingredientes

3/4 kg. de alcauciles (alcachofas) chiquitas  y tiernitas
1/2 kg. de habas tiernas
1/2 kg. de arvejas
1 planta de lechuga
También le podemos poner verduras de temporada. Chauchas(judias)verdes, espárragos, hongos, repollitos de bruselas, zanahorias, espinacas, puerros, nabos, coliflor… etc. etc. 
2 papas
1 cebolla
1 tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de harina.
Sal
Aceite

Preparación:

Paso 1: Pelar y picar el tomate y la cebolla para freirlos. A lo último le añadimos el pimentón y la harina espolvoreándola para evitar que se queme. Lo apartamos.


Paso 2: Hervir en una cacerola los corazones de los alcauciles,las habas peladas y las arvejas,las papas peladas y trozadas, la lechuga lavada y cortada fina. Se cubre todo de agua, procurando que sobrepase unos dos dedos la altura de los ingredientes.

Paso 3. Cuando empieza a hervir le agregamos lo que freimos al comienzo. Cocinar hasta que los corazones de alcaucil estén tiernos. Si es necesario agregar más agua. Añadir sal y un poco de aceite cuando retiramos del fuego. Puede servirse con un poco de aceite de oliva virgen en el plato.

Paso 4: Si buscamos que nos “llene” mas la podemos acompañar con huevos duros cortados y con pan frito o tostado.

Si deciden ser no tan vegetarianos pueden añadir un poco de jamón.