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Terrina vegetal

admin 24 Febrero, 2008 0

terrina-vegetal.jpg

Ingredientes:

2 berenjenas
2 morrones rojos
1 morrón  amarillo
1 atado de espárragos
1 frasco de alcauciles en conserva
3 tomates perita
4 cucharadas de hierbas frescas picadas
12 gramos  de gelatina sin sabor
200 centímetros cúbicos  de caldo de verduras
75 centímetros cúbicos  de vino blanco
Sal y pimienta, a gusto
 
Preparación:

Cortar las berenjenas en láminas, a lo largo. Cocinar de ambos lados sobre una plancha  apenas aceitada, vuelta y vuelta. Condimentar con sal y pimienta. Reservar. Asar los  morrones  sobre la hornalla y luego retirar la piel y semillas. Cortar en cuartos y  condimentar. Cocinar los espárragos en agua con sal. Cortar los alcauciles por la mitad.  Pelar los tomates, retirar semillas y pulpa, y cortar en cuartos. Hidratar la gelatina en  el caldo y el vino.


Armado:

Disponer las láminas de berenjenas sobre los costados internos de un molde triangular,  forrado previamente con papel film adherente. Acomodar luego los morrones, los espárragos,  los alcauciles, los tomates y las hierbas. A medida que se van colocando los vegetales,  verter la gelatina hidratada. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Servir bien  fría.

Para hidratar la gelatina:

Espolvorear la gelatina sobre el caldo frío. Revolver y luego llevar a microondas 30  segundos al 100% de potencia