Ingredientes:
2 berenjenas
2 morrones rojos
1 morrón amarillo
1 atado de espárragos
1 frasco de alcauciles en conserva
3 tomates perita
4 cucharadas de hierbas frescas picadas
12 gramos de gelatina sin sabor
200 centímetros cúbicos de caldo de verduras
75 centímetros cúbicos de vino blanco
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Cortar las berenjenas en láminas, a lo largo. Cocinar de ambos lados sobre una plancha apenas aceitada, vuelta y vuelta. Condimentar con sal y pimienta. Reservar. Asar los morrones sobre la hornalla y luego retirar la piel y semillas. Cortar en cuartos y condimentar. Cocinar los espárragos en agua con sal. Cortar los alcauciles por la mitad. Pelar los tomates, retirar semillas y pulpa, y cortar en cuartos. Hidratar la gelatina en el caldo y el vino.
Armado:
Disponer las láminas de berenjenas sobre los costados internos de un molde triangular, forrado previamente con papel film adherente. Acomodar luego los morrones, los espárragos, los alcauciles, los tomates y las hierbas. A medida que se van colocando los vegetales, verter la gelatina hidratada. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Servir bien fría.
Para hidratar la gelatina:
Espolvorear la gelatina sobre el caldo frío. Revolver y luego llevar a microondas 30 segundos al 100% de potencia