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Tomates con mousseline de pavita

admin 12 enero, 2010 2

tomates

INGREDIENTES:

*  5 tomates

MOUSSELINE:

*  1 pechuga de pavita cocida
*  3 cucharadas de mayonesa
*  2 cucharaditas de ketchup
*  1 cucharada de vino blanco
*  250 gramos de queso crema
*  2 cucharadas de ciboulette picada
*  Sal
*  Pimienta

VARIOS:


*  100 gramos de queso crema
*  1 cucharadita de hierbas finas picadas
*  Hojas de orégano
*  Ciboulette

PREPARACIÓN:

Lavar los tomates, cortarles una tapita, ahuecarlos y salpimentar a gusto. Reservar boca abajo sobre  papel absorbente para que se escurran bien. Para la mousseline. Procesar la pechuga ya cocida, añadir la mayonesa, el ketchup, el vino, el queso crema y la ciboulette. Seguir procesando hasta unir. Salpimentar a gusto y disponer el relleno en una manga descartable sin boquilla. Cortar la punta de la manga y rellenar los tomates. Cubrir con las tapitas. Unir el queso crema con las hierbas finas y disponer en una manga con boquilla rizada pequeña. Realizar un copete en el centro de cada tapita y finalizar la decoración con hojas de orégano y ciboulette.