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Áspic de queso

admin 22 Diciembre, 2009 0

áspic

INGREDIENTES:

100 gramos de queso roquefort picado
100 gramos de queso fontina rallado grueso
1 pote de crema de leche
3 cucharadas de coñac
150 gramos de ricota
1 sobre de gelatina
1/2 taza de agua caliente
1 cucharada de cebollín picado
3 cucharadas de nueces cortadas
1/2 pera cortada en juliana
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Mezclar los quesos con la crema de leche, la ricota y el coñac. Disolver aparte la gelatina en 1/2 taza de agua caliente y dejar enfriar hasta que tenga consistencia de clara. Agregar a la primera preparación y añadir el cebollín picado, las nueces y la pera. Salpimentar y mezclar muy bien. Colocar en un molde previamente untado con aceite y llevar a la heladera. Desmoldar y decorar.


NOTA:

Servir el áspic en una fuente y decore uno de sus costados con lechuga picada. Para el otro lado, puede usar trozos de huevo duro y tomate envueltos en cintas de queso. Por encima, colóquele huevo picado. Queda muy rico acompañado con una ensalada de puerros. Ofrezca para beber vino blanco.

ENSALADA DE PUERRO:

INGREDIENTES:

500 gramos de puerro
1  manzana

PARA CONDIMENTAR:

3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema
2 cucharadas de vinagre de hierbas
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharada de cebollín
Sal, a gusto

PREPARACIÓN:

Cortar en tajaditas los puerros y darles un hervor de unos minutos. Colar y dejar enfriar. Añadir la manzana cortada en juliana. Mezclar bien los ingredientes para condimentar e incorporar a la ensalada.

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