Copa crema de ciruelas

copa

INGREDIENTES:

•  Agua: 2 y 1/2 tazas tamaño té
•  Jugo de limón: 1 cucharada sopera
•  Ciruelas desecadas y sin carozos: 250 gramos
•  Azúcar: 125 gramos
•  Crema de leche: 500 cm3
•  Claras: 3

PREPARACIÓN:

Colocar el agua, el jugo de limón, las ciruelas y la mitad del azúcar en una cacerola y llevar a fuego medio. Cocinar hasta que las ciruelas estén bien tiernas. Retirar y separar 2 ciruelas para decorar. Licuar el resto con el líquido de la cocción. Dejar enfriar. Batir la crema de leche a medio punto y mezclarla con la preparación de ciruelas hasta integrar. Disponer las claras y el resto del azúcar en un bol de metal. Batir volando sobre la llama o a baño María hasta que tenga la consistencia de un merengue liviano. Agregar a la preparación anterior, mezclando con movimientos envolventes. Distribuir en copas y llevar a la heladera. Decorar con las ciruelas reservadas cortadas en trozos.

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