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Ingredientes:

12 tapas de empanaditas para copetín

Ingredientes para el relleno:

6 blancos de puerros
Aceite, cantidad necesaria
Harina,cantidad necesaria
2 huevos duros picados
100 gramos de aceitunas verdes descarozadas y picadas
1 pizca de nuez moscada

Preparación:

Picar finamente la parte blanca de los puerros, rehogarlos en una sartén con aceite, tapada, para que queden transparentes. Espolvorearlos con un poco de harina y remover con cuchara de madera, cuidando que no queden grumos. Retirar la sartén del fuego e incorporar los huevos duros picados y las aceitunas. Condimentar con la nuez moscada y dejar enfriar.  Rellenar las tapitas con porciones de esta preparación. Hacer un repulgo firme y pintarlas  con clara de huevo batida y ligeramente azucarada. Colocarlas sobre una placa para horno  enmantecada y cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas. Retirarlas y servirlas  calientes.

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