INGREDIENTES:
400 gramos de crema de leche
3 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azúcar
6 brevas o higos frescos
12 higos secos
1 taza de té negro fuerte
1 molde alargado
PREPARACIÓN:
Macerar los higos secos con el té durante al menos una hora. Antes de utilizarlos escurrirlos bien, quitarles los pedúnculos y picarlos finamente. Después, batir las claras de huevo con el azúcar y reservarlas en un lugar frío, por ejemplo sobre un bol de agua helada. Con la batidora eléctrica batir la crema sobre un bol con hielo, para que suba y haga picos. Con una espátula y sumo cuidado, mezclar la crema, las claras y los higos secos, que formarán el cuerpo principal de este helado. Humedecer el molde con agua. Cubrir el fondo del molde con los higos frescos, pelados y partidos en mitades, y llenar hasta el borde con la preparación de helado. Introducir en el congelador al menos durante cuatro horas o hasta que adquiera la consistencia propia de un helado.
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