DURABILIDAD:
1 año en heladera. Una vez abierta mantener refrigerada, bien tapada y consumir dentro de los 30 días.
INGREDIENTES:
• 2 kilos de mandarinas
• Agua: cantidad necesaria
• Azúcar: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Lavar bien las mandarinas, cepillándolas. Cortar las mandarinas en trozos grandes (junto con sus cascaras), colocar un recipiente debajo para recuperar todo su jugo. Reservar las semillas. Poner la fruta con las semillas reservadas en una cacerola. Cubrir con abundante agua (la cantidad de líquido debe duplicar a la de sólido) y llevar al fuego hasta que alcance el punto de hervor. Bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la fruta esté prácticamente deshecha. Retirar y pasar por un chino o un tamiz para recuperar el jugo. Desechar la pulpa. Llevar el jugo al fuego y dejar que se concentre por aproximadamente 10 minutos. Retirar el jugo, pesarlo y calcular 750 gramos de azúcar por litro de líquido. Colocar ambos ingredientes en una cacerola y cocinar a fuego suave hasta obtener una preparación a punto mermelada. Envasar el dulce en frascos de 500 gramos previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos. Llevar a la heladera.
