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Ingredientes:

2 pepinos
1 cucharada de sal
250 gramos de ricota
500 centímetros cúbicos de crema d leche
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de ciboulette picada
pimienta, a gusto
1 sobre de gelatina sin sabor
1/2  pocillo de agua
aceite para untar
pepinos cortadas en láminas para decorar

Preparación:

Pelar los pepinos y quitarles las semillas. Cortarlos  en cubos y colocarlos en un colador con un recipiente debajo, espolvoreados con la sal. Dejar 30 minutos para que elimine el líquido. En la procesadora poner la ricota, la crema, el azúcar, el perejil y la ciboulette. Procesar hasta que todo esté bien integrado. Retirar y pasar a un bol. Añadir los cubos de pepino, condimentar con pimienta, mezclar y reservar. Hidratar la gelatina en el agua y disolver a baño de María. Agregar a la preparación anterior y mezclar. Verter la mezcla  en un molde fantasía de unos 22 centímetros de diámetro, ligeramente aceitado. Llevar a la heladera por un mínimo de 4 horas o hasta que la mousse esté fría y firme.  Desmoldar y decorar con las láminas de pepino y si se quiere, con un colchón de hojas verdes.

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