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Ingredientes para un pan grande:

10 gramos de levadura de cerveza
1/2 cucharada de azúcar
200 centímetros cúbicos de cerveza negra, tibia
2 huevos
35 gramos de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
400 gramos de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de orégano

Para el relleno:

2 puerros
1 cucharada de aceite
1 lata de atún
1 lata de choclo en granos
3 cucharadas de queso rallado
200 gramos de ricota
sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Preparar la espuma diluyendo en la cerveza tibia la levadura y el azúcar. Dejar espumar y agregar el huevo, la manteca, el aceite, la harina, el orégano, la sal y la pimienta. Tomar todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa lisa. Dejar leudar en un lugar tibio tapada con un lienzo. Cortar en aros finos los puerros y saltearlos en una sartén con una cucharada de aceite. Añadir los choclos bien escurridos. Retirar y dejar entibiar. Colocar los ingredientes en un bol junto con el atún escurrido, el queso rallado y la ricota. Salpimentar a gusto. Cuando la masa ya está leudada, estirarla en forma rectangular y extender el relleno. Arrollar cuidando que no se escape la prepración. Acomodarlo sobre una placa enmantecada y enharinada. dejar reposar 15 minutos. Pincelar con huevo batido y hornear a temperatura moderada durante 20 minutos.

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