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INGREDIENTES:

Calabaza pelada: 1
Azúcar: 1 taza tamaño té
Jugo de 1 limón
Almidón de maíz: 4 cucharadas operas
Agua: 2 tazas tamaño té
Huevos: 4

PARA LAS BOLITAS DE CALABAZA:

Agua: 600 cm3
Azúcar: 1 taza tamaño té

PREPARACIÓN:

Bolitas de calabaza. Realizar 18 bolitas de calabaza con un sacabocado o cucharte para papas noisette. Reservar. Verter el agua en una cacerola, introducir las bolitas de calabaza y cocinarlas 3 minutos a partir de que suelte el hervor. Retirar y escurrir. Reservar el líquido. Colocar las esferitas en otra cacerola con 1 taza de azúcar y dos del líquido de cocción. Cocinar a fueqo muy suave hasta que estén tiernas y se haya formado un almíbar. Retirar y reservar. Postre. Cortar en trozos el resto de la calabaza y cocinarla al vapor o en el microondas hasta que esté bien tierna. Licuarla con el azúcar, el jugo de limón y el almidón de maíz disuelto en el agua Retirar. Incorporar los huevos desligados. Pasar a una cacerola y cocinar, revolviendo continuamente, hasta que rompa el hervor. Disponer en un molde humedecido. Dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que esté firme y frío. Retirar. Desmoldar y decorar con las bolitas de calabaza.

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