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Ingredientes para la masa:

1 kilo de harina
1 cucharadita de sal
250 gramos de manteca fría
2 yemas
Agua  400 centímetros cúbicos aproximadamente

Para el relleno:

1/2 pocillo de aceite
2 dientes de ajo picados
1 cebolla grande picada
Sal y pimienta, a gusto
1 morrón rojo picado
1/2 kilo de carne cocida y desmenuzada
1/4 de taza de aceitunas verdes picadas
1/2 taza de perejil picado
1 huevo para pincelar

Preparación de la masa:

 Colocar la harina y la sal en un bol; incorporar la manteca y fregar todos los ingredientes con las manos hasta formar una arenilla. Agregar las yemas e integrarlas a la mezcla añadiendo el agua poco a poco, hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Retirarla del bol, envolverla con papel film y reservarla en la heladera durante aproximadamente 1 hora.

Preparación del relleno:

Verter el aceite en una sartén, llevarlo a fuego medio y perfumarlo con los dientes de ajo; incorporar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente. Adicionar el morrón y saltearlo durante algunos segundos; añadir la carne y completar la cocción. Retirar la preparación del fuego y agregarle las aceitunas; espolvorear con el perejil y salpimentar a gusto. Dejar enfriar.

Armado:

Sacar la masa de la heladera y estirar 3/4 partes de la misma, hasta que tenga 5 milímetros de espesor. Utilizarla para forrar moldes para muffins o tarteletas de 9 centímetros de abertura x 4 centímetros de alto. Distribuir el relleno sobre las bases de masa. Estirar el resto de masa y corta discos del tamaño de la abertura de los moldes. Una vez listos, acomodarlos sobre las tarteletas cubriendo el relleno. Presionar los bordes de las 2 piezas de masa de cada tarteleta, para unirlos. Ubicar las tarteletas en una  placa y pincelar sus tapas de masa con el huevo desligado. Cocina en horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 30 minutos Retirarlas, dejarlas entibiar y desmoldarlas. Servirlas tibias o frías.

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