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INGREDIENTES:

PARA LA ESPUMA:

Levadura: 20 gramos
Azúcar: 1 cucharadita (de café)
Agua tibia: 1/2 pocillo

PARA LA MASA:

Harina: 500 gramos
Sal: 1 cucharadita (de té)
Aceite de oliva: 1/2 pocillo
Agua tibia: 250 centímetros cúbicos, aproximadamente

PARA LA ASADERA:

Aceite: cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

Queso fresco en láminas: 300 gramos
Aceitunas negras descarozadas y cortadas en ruedas: 1/2 taza
Morrones o ajíes Calahorra en conserva cortados en tiras gruesas: 6
Sal, a gusto

PARA LA CUBIERTA:

Cebollas cortadas en Juliana y rehogadas: 3
Ramitas de romero, a gusto

PREPARACIÓN:

Colocar la levadura en un bol. Incorporar el azúcar y mezclar. Agregar el agua y dejar  espumar. Volcar la harina en otro recipiente. Añadir la sal y mezclar. Formar un hueco en  el centro del bol y llenarlo con el aceite. lncorporar la levadura espumada y comenzar a  unir todos los ingredientes centrales. Integrar la harina con los ingredientes húmedos  agregar la cantidad de agua que se necesita para obtener una masa tierna  y lisa. Cubrirla  con papel film y dejarla levar en lugar cálido haata que casi duplique su volumen.  Desgasificarla dándole golpecitosy dividirla en dos partes iguales. Aceitar una asadera  rectangular de       27 x 20 centímetros de ancho y forrarla con la mitad de la masa. Cubrirla con  las láminas de queso, las aceitunas y los morrones. Acomodar el resto de masa sobre el  relleno y sellar los bordes. Incorporar las cebollas rehogadas y, por último, espolvorear  el romero. Cocinar la fugazzeta en horno precalentado, a temperatura de moderada a  caliente, durante aproximadamente 20 minuto Retirarla y servirla.

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