Masa básica para tartas

Publicado por admin
17 Febrero, 2008

Ingredientes para 1 base:

300 gramos de harina
Sal y pimienta
150 gramos de manteca
Agua helada, cantidad necesaria

Preparación:

Tamizar la harina con 1 cucharadita de sal y un toque de pimienta si se va a elaborar una tarta salada. Si va a ser dulce, sólo una pizca de sal. Procesar con la manteca fría cortada en cubos y formar un arenado. Poner la preparación sobre la mesa, agregar el agua y unir presionando, sin amasar, hasta lograr una masa lisa. Estirarla de 5 milímetros de espesor y forrar un molde de 24 centímetros de diámetro. Refrigerar por 1 hora. Precocinar durante 15 minutos en horno a temperatura moderada. Retirar, rellenar como indique la receta elegida.

Tag: Masas

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Comentarios Enviados

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Escrito por:: Recetas de Cocina » Masa básica para tartas
El: 19 Febrero, 2008 a las 3:08 am

[…] CocinaCasera Publicado en […]

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Escrito por:: Yo
El: 7 Septiembre, 2008 a las 1:50 pm

Imprescindible el precocinado de la masa, de lo contrario la humedad del relleno impide que éste se cocine adecuadamente. Es decepcionante desmoldar una tarta de manzana y que se te desmonte toda por debajo por estar la masa blanda.

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Escrito por:: anita
El: 8 Septiembre, 2008 a las 1:35 am

Es necesario el precocido de la masa. En las indicaciones para la preparación se sugiere precocinar unos 15 minutos, y luego colocar el relleno deseado y terminar de cocinar.
Saludos

Anita