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Pan a las cuatro harinas

admin 18 enero, 2009 0

pan a las cuatro harinas

INGREDIENTES:

200 gramos de harina de trigo
150 gramos de salvado de trigo
150 gramos de centeno
150 gramos de avena
10 gramos de sal
2  cucharadas de azúcar
30 gramos de levadura de cerveza
300 centímetros cúbicos de leche
3  cucharadas de aceite neutro
1 clara

DECORAR:

Avena arrollada.

PREPARACIÓN:


Mezclar las harinas junto con la sal y el azúcar, formar un hueco en el centro e incorporar  la levadura desgranada, la leche tibia y el aceite. Tomar los ingredientes hasta formar una  masa lisa y homogénea. Dejar levar en un lugar tibio, tapado con un lienzo, hasta que  duplique su volumen. Desgasificar y dividir la masa en dos bollos iguales, uno para hacer  un pan entero y con el otro, bollitos.

PAN ENTERO:

Estirar un bollo en forma rectangular. Arrollarlo y acomodarlo en un molde de budín inglés  enmantecado y enharinado.

BOLLITOS:

Cortar porciones de 30 gramos y bollarlos. Acomodarlos sobre una placa para horno  enmantecada y enharinada. Dejar puntear los panes hasta que recuperen su forma, pintar con  clara y espolvorear con avena arrollada. Llevar a horno precalentado en moderado  y cocinar  durante 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.