INGREDIENTES:
200 gramos de harina de trigo
150 gramos de salvado de trigo
150 gramos de centeno
150 gramos de avena
10 gramos de sal
2 cucharadas de azúcar
30 gramos de levadura de cerveza
300 centímetros cúbicos de leche
3 cucharadas de aceite neutro
1 clara
DECORAR:
Avena arrollada.
PREPARACIÓN:
Mezclar las harinas junto con la sal y el azúcar, formar un hueco en el centro e incorporar la levadura desgranada, la leche tibia y el aceite. Tomar los ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea. Dejar levar en un lugar tibio, tapado con un lienzo, hasta que duplique su volumen. Desgasificar y dividir la masa en dos bollos iguales, uno para hacer un pan entero y con el otro, bollitos.
PAN ENTERO:
Estirar un bollo en forma rectangular. Arrollarlo y acomodarlo en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado.
BOLLITOS:
Cortar porciones de 30 gramos y bollarlos. Acomodarlos sobre una placa para horno enmantecada y enharinada. Dejar puntear los panes hasta que recuperen su forma, pintar con clara y espolvorear con avena arrollada. Llevar a horno precalentado en moderado y cocinar durante 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.