INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
Levadura de cerveza, 25 gramos
Agua tibia, 1 taza, aproximadamente
Azúcar, 1 cucharadita (de café)
Harina,2 y 1/2 tazas
Sal, 1 cucharadita (de té)
Perejil picado, 2 cucharadas soperas
Aceite, 1 cucharada sopera
PARA EL RELLENO:
Jamón cocido picado, 50 gramos
Ricota compacta, 150 gramos
Yema, 1
Sal y pimienta, a gusto
PARA LA PLACA:
Manteca, cantidad necesaria
PARA PINCELAR:
Huevo, 1
PREPARACIÓN:
MASA:
Disolver la levadura en 1/2 taza de agua tibia. Incorporar el azúcar y una cucharada de harina. Mezclar y dejar espumar. Colocar el resto de la harina en un bol junto con la sal y el perejil picado. Hacer un hueco en el centro del contenedor y llenarlo con el aceite y la levadura espumada. Unir los ingredientes centrales tomando los de los costados e incorporando el resto del agua poco a poco, hasta obtener una masa tierna que no se pegue en las manos. Formar un bollo y dejarlo levar en un bol cubierto con papel film, hasta que duplique su tamaño.
RELLENO:
Mezclar el jamón con la ricota y la yema. Salpimentar a gusto y reservar.
ARMADO:
Retirar la masa del bol y ubicarla sobre la mesada. Desgasificarla dándole suaves golpecitos y dividirla en 20 porciones. Realizar bollitos de masa y aplanarlos dándoles forma redonda. Distribuir el relleno sobre los círculos de masa. Cerrar las piezas envolviendo el relleno y colocarlas (con las uniones hacia abajo) en una placa untada con manteca. Dejarlas levar hasta que prácticamente dupliquen su tamaño. Pincelar los panes con huevo y llevarlos a horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos. Retirarlos y servirlos tibios o fríos.