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Ingredientes:

700 gramos de zapallo anco
3/4 de taza de jugo de limón
1 botella de sidra
1 kilo de azúcar
rodajas de un limón
1 rama de canela
clavos de olor

Preparación:

Lavar el zapallo, pelarlo y cortarlo en cubos. Colocarlo en un bol de vidrio profundo y macerar con el jugo de limón durante 3 ó 4 horas. Escurrir. Poner en una cacerola  el azúcar y llevar a fuego moderado junto con la sidra, las especias y las rodajas de limón. Cuando rompe el hervor añadir los cubos de zapallo, bajar el fuego y cocinar con la cacerola a medio tapar hasta que estén tiernos y transparentes, sin perder la forma. La cocción debe hacerse a fuego bajo para evitar que se evapore muy rápido el almíbar. Poner los cubos de zapallo aún calientes en frascos esterilizados de boca ancha. Cubrir con el almíbar de la cocción, tapar y esterilizar por unos 15 minutos.

Durabilidad:

Su duración es de 3 meses en la heladera. Una vez abierto, no varía sus condiciones, siempre y cuando el almíbar siga cubriendo los cubos de zapallo.

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